resep kripik empe gurih (ke 2)

( baca.. pengertian keripik tempe )
Tingkat kesulitan: mudah

Waktu memasak: 1 jam 30 menit

Untuk: ± 600 g

Bahan

1.000 g tempe format bundar

12 siung bawang putih

10 butir kemiri

10 cm kencur

2 sdm ketumbar

1½ sdm garam

300 g tepung beras

150 g tepung kanji

600 ml santan, dari ¼ butir kelapa

2 sdt air kapur sirih

2 butir telur, kocok

20 eksemplar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris halus

Minyak guna menggoreng

Cara masak:

Iris tempe melintang tipis, angin-anginkan di atas tampah/nampan sampai permukaannya agak mengering, sisihkan.

Haluskan bawang putih, kemiri, kencur, dan ketumbar bareng garam memakai grinder sampai halus, tuang ke dalam wadah.

Campur tepung beras, tepung kanji, santan, air sekapur sirih dan telur, aduk rata. Tambahkan bumbu halus, aduk, masukkan daun jeruk iris.

Panaskan minyak yang tidak sedikit dalam wajan, celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung, masukkan satu per satu ke dalam minyak yang panas. Aduk adonan tepung masing-masing kali mencelup tempe supaya tepung tidak mengendap di dasar wadah.

Goreng seraya sesekali aduk supaya tidak saling menempel satu sama lain, sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Biarkan dingin, kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kemasan plastik. (P)